Непрямой способ приготовления на угольном гриле
Применяется для того, чтобы прожарить крупные мясные и продукты с нежной текстурой,
которых прямое действие жара высушивает и происходит подгорание. Он подходит, например, для таких блюд, как:
- свиная корейка и ростбиф;
- ребрышки и мясо птицы на кости, а также птицу целиком;
- крупную рыбу и рыбное филе.
Этот метод также применяют для прожарки наиболее крупных кусков мяса,
которые сначала подрумянивают прямым действием жара.
Непрямое приготовление заключается в том, что жар здесь должен быть менее интенсивный,
чем при прямом способе и при закрытии крышки гриля происходит то, что наблюдается в духовке.
Блюда прожариваются, как медленно, так и равномерно.